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Archive for 30 diciembre 2009

Hojaldre

En estos días de invierno que llueve toda la tarde, me apetece hacer esas recetas que dan tanto trabajo que nunca te decides a hacer..el hojaldre a 6 vueltas es una de esas cosas. Se llama hojaldre a 6 vueltas y da trabajo por 6…todo el mundo hace cosas con hojaldre: quiche, tarta de manzana, milhojas…pero alguna gente cree que es algo que se compra enrollado y se usa, hala! Pues no… y una vez que pruebas el de verdad, el comprado te sabrá a hostias…

La receta es laboriosa, pero a su favor diré que luego cunde bastante: con esta cantidad de hojaldre se obtienen aproximadamente 5 rollos comprados de buitoni 🙂

Pues eso, que aquí va la receta del HOJALDRE, con fotillos y todo:

Ingredientes:

500 g de harina de trigo, 500 g de mantequilla, 250 ml de agua, 10 g de sal

Elaboración:

En un cuenco hondo mezclar la harina y la sal, hacer un agujero en medio y verter el agua fría; ir mezclando dando vueltas, de dentro hacia fuera hasta que se forme una masa. Amasar poco tiempo, hasta que se forme una bola homogénea, y dejar reposar en un lugar fresco (en verano, la nevera) una media hora.

Al cabo de ese tiempo, hacer un aspa con un cuchillo y extender la masa del centro hacia fuera hacia las 4 direcciones: las 3, las 6, las 9 y las 12.

En el centro de esa cruz griega colocamos la mantequilla del tiempo, cortada a ser posible en forma de cuadrado, y la envolvemos con la masa.

Extender ese cuadrado hasta formar un rectángulo de aproximadamente el triple de largo que de ancho, y doblar el tercio inferior hacia el centro y el superior por encima de él. Girar 90º y guardar en la nevera 15 minutos. Hemos dado la primera vuelta.

Colocar frente a nosotros la pasta así girada y extender otra vez en forma de rectángulo, repetir los dobleces y giros otras 5 veces.

Se conserva cortado en raciones de 250 g congelado.

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Navidad y almax

Llega la navidad y no hacemos más que comer, beber, celebrar….bueno, yo, además, cocinar. Toda la vida ayudé a mi madre (quien, por cierto, ha creado este blog porque yo soy una inútil integral con el interné) con las comiditas de nochebuena, nochevieja, navidad, y poco a poco  me convertí en algo así como la sous-chef. Este año, en nochebuena, un virus arruinó el estómago todoterreno de mami, así que optamos por un menú ligero (que luego algunas arruinamos comiendo una bandeja de dulces navideños (casadiellinas de aller):

Bocadillos crujientes de quesos asturianos

Ensalada de bogavante con sopa de tomate

Lubina al horno con patatas panadera

Sopa de chocolate con espuma de tofe

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HOLA

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