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Archive for 1 marzo 2012

Pan de leche

Otro pan, estamos enrachados. Hoy tocó un pan de molde de leche del libro The handmade loaf.

Los ingredientes son 250 g de harina de fuerza, 250 g de harina del super, 350 g de leche entera templada al microondas, 20 g de sirope de arce, 25 g de mantequilla derretida, 10 g de sal fina y 1/2 sobre de levadura de panadero seca.

Lo mezclamos todo con las manos, amasamos, dejamos leudar una hora, desgasamos, partimos en dos, formamos dos bolas, metemos en un molde de bizcocho untado en mantequilla, dejamos que vuelva a doblar otros 45 minutos más o menos y horneamos 40 minutos a 190º.

Es bastante importante que la harina de fuerza lo sea (gracias David por la mía) porque nos permite trabajar con comodidad una masa que con otra harina necesitaría amasado Berthinet y además no subiría igua de hermoso.

Va bien en dulce, en salado, solo con mantequilla, de cualquier manera vamos. Nosotros aquí nos hicimos una tostada con queso crema, mostaza al eneldo, tomate y salmón que estaba de impresión. El día después lo hacemos rebanadas que congelamos separadas por film que nos servirán para los desayunos de 7 días.

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