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Archive for 3 abril 2012

Carrot cake

De nuestro último viaje a Londres nos hemos traido, además de quesos ingleses, un precioso libro de cocina que compramos en una tienda de Notting Hill que se llama Books for Cooks que merece visita obligada para todos los aficionados a los fogones. Es un libro de recetas horneadas del que de momento podemos decir que las dos que hemos probado salen.

Para bautizarlo, nos lanzamos a este clásico británico no tan apreciado en latitudes más meridionales. Un pastel de zanahoria con cobertura de crema de queso.

La receta es de las que más nos gusta hacer, se mezclan todos los ingredientes y al horno 40 minutos a 180º, para posteriormente al templar incorporar la cobertura que se obtiene batiendo todos los ingredientes y reposando en la nevera.

Para el pastel: 225 g de harina, 1 1/2 cucharaditas de levadura Royal, 3/4 cucharadita de canela en polvo, 1/4  de cucharadita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de jengibre rallado, 225 g de azúcar moreno sin refinar, ralladura de naranja, 100 g de nueces peladas, 3 huevos, 150 ml de aceite de oliva, una buena pizca de sal y 250 g de zanahoria rallada.

Para la cobertura: 200 g de queso crema, 50 g de mantequilla punto pomada, 150 g de azúcar glas, ralladura de naranja y 2 cucharadas de zumo de naranja.

Sinceramente, está estupendo y aguanta con alegría 4 días en la nevera.

 

 

 

 

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Pato asado

Después de una ajetreadísima temporada que incluyó visitas conjuntas o individuales a Londres, Barcelona, Málaga, Patones de Arriba y Helsinki revivimos el blog coincidiendo con nuestra vuelta a la normalidad de los fogones.

Empezamos con un clásico francés como es el pato asado. De unos dos kilos, y una vez bien limpio, lo salpimentamos por dentro y por fuera incorporando a la vez tomillo y romero. Salteamos 5 minutos unas verduras picadas (cebolla, cebolleta, zanahoria, manzana reineta y pasas), las incorporamos a la besuguera (patera en este caso) y metemos al horno a unos 190º alrededor de 1 hora y 20 minutos. Cuando empiece a hervir en su propia grasa, incorporamos un buen chorro de vino de Oporto y regamos con el caldo que se va formando nuestro pato. Repetiremos esta operación unas tres o cuatro veces.

Sacamos del horno, reposamos 10 minutos, trinchamos y servimos acompañando con champiñones salteados en mantequilla y patata cocida. Da gusto volver a casa.

 

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