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Archive for 28 enero 2013

Segundo entrante de verduras frito, segunda columna vertebral de los aperitivos de cualquier Curry House que se precie.

Picamos en bastones finos calabacín, berenjena, zanahoria y cebolleta y reservamos. Hacemos una pasta con harina de garbanzo (la hemos conseguido en un herbolario), curry balti, sal fina, y agua hasta que tiene consistencia de masa de gambas a la gabardina más o menos.

Preparamos puñaditos de verduras que mezclamos en la pasta como si fuera una tempura y freímos. Escurrimos de aceite y acompañamos de la misma salsa de yogur de las samosas.

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Ya vamos preparados para los currys.

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Delicioso entrante de la cocina india de empanadillas fritas rellenas de verduras. En nuestro caso la receta de la masa de empanadillas es un incunable familiar que nos viene directa desde un pariente lejano de Mostoles. Utilizar la masa de la Cocinera es un pecado sobre el que haremos la vista gorda.

Nosotros hicimos mitad de masa con el huevo entero y menos agua, pero la receta original reza 300 g de harina, 1 cucharadita de sal, 1 vaso de agua no lleno, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, 25 g de mantequilla y un huevo. La elaboración es bien sencilla, derretimos la mantequilla, mezclamos todo y amasamos. Dejamos reposar, estiramos, y preparamos las samosas. Para el relleno en este caso hemos hecho una combinación de patata, judías verdes, zanahoria y guisantes todo picado fino (menos los guisantes claro) y hervido en agua con sal y bien escurrido. Al final incorporamos a la mezcla una cucharada de polvo de curry korma.

Freímos las samosas en aceite de oliva, escurrimos de aceite y servimos acompañado de una salsa de yogur que preparamos con un yogur natural, una pizca de azúcar, un poco de sal, menta fresca picada y cominos.

Aquí están.

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Curry de Lentejas

Empecemos con el curry de lentejas, que en nuestro caso no dejó de ser unas lentejas estofadas, eso sí cambiando el refrito final de pimentón por uno de curry que en este caso fue un combinado de especias bengalí.

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Esta variante esta riquísima, incluso planteada como comida en sí misma, para darle un giro a nuestras lentejas de siempre.

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Menú de Reyes

Cada año intentamos traer a algunos amigos para disfrutar de la noche de Reyes que para nosotros es muy especial. Intentamos que sea diferente cada año, y da igual con qué amigos estemos cada vez, siempre acaba siendo un rotundo éxito, con independencia de la comida.

Intentamos que cada año sea diferente y esta vez nos hemos atrevido con un menú completo de comida india. A ver si os gusta.

Menu India

Ocho entradas consecutivas relatarán la cena que, como todas la noches de Reyes, será inolvidable.

Como aperitivo, un vistazo de la mesa.

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Y como despedida, también como siempre, un roscón casero de regalo.

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