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Archive for 28 febrero 2013

Arroz pilaw

Este acompañamiento no tiene ninguna ciencia. Hervimos 9 minutos el arroz basmati en abundante agua con sal, un pelo de canela, un par de clavos, cuatro cardamomos, y una cucharada de cúrcuma.

Escurrimos el agua y tenemos la quintaesencia de la cocina india. El sempiterno arroz.

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Butter Naan

Los acompañantes a la comida comienzan con estos deliciosos panes naan de mantequilla. La receta es bien simple.

Basta mezclar en un bol 200 gramos de harina, un poco de levadura de panadería (3 gramos), media cucharita de azúcar, media cucharita de sal, una cucharada de aceite, 1 yogur y acabar con la leche que pida.

Amasamos, dejamos leudar, partimos en bolitas, extendemos con el rodillo, pintamos con mantequilla derretida arriba y abajo y horneamos a 220º hasta que doren. Sacamos y volvemos a pintar con mantequilla derretida.

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No tenemos horno tandoor, pero dan el pego.

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Cordero Madras

Es el segundo curry es más potente de especias y de picante. Mientras el Tikka Masala tenía yogur que daba cremosidad, el Madras es más serio, con base de tomate y chile. Otra vez Titly por si queréis intentarlo.

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Proseguiremos con los acompañantes de arroz y pan naan. On fire que este pica mucho.

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Chicken Tikka Masala

Empezamos con los principales. Es difícil transcribir las recetas de curries que hemos preparado porque son un acercamiento en la medida de lo posible a los de Titly con las limitaciones de ingredientes que no siempre son fáciles de conseguir y que cambiamos por mezclas de especias diferentes que tenemos por casa.

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Es un curry muy suave, para muchos el que es actualmente plato nacional británico.

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