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Archive for 19 mayo 2013

Pinterest es el nuevo vicio culinario en esta santa casa. De entre la maraña de delicias americanas con las palabras buffalo y ranch en su nombre, hemos rescatado esta deliciosa segunda propuesta.

Sofreímos ajo y guindilla con alegría, añadimos los tomates secos y reservamos. En paralelo cocemos la pasta junto con un ramillete mediano de brécol. Ahora sacamos el brécol y lo picamos intentando no destrozarlo. Lo incorporamos a la salsa, añadimos la pasta, pimienta negra y un buen medallón de queso de cabra cremoso.

En un par de minutos se forma un plato coherente y apetitoso. Es este.

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Nos hemos quedado sin excusas para dejar caducar el regalo de mamá.

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Te pregunta un amigo qué puede hacer con el regalo envenenado de su madre recién llegada de Roma con un paquete de bastones gigantes de pasta (ziti) y un bote de tomates secos en aceite de oliva.

Bueno, entre hoy y mañana damos dos posibles respuestas.

Empezamos con esta receta que necesita para 2 personas 5 salchichas blancas (ojala salsiccia cipolatta a las hierbas), 8 tomates secos, 1 diente de ajo, 1 vaso de vino blanco, salsa de tomate, aceite de oliva, pimienta, sal y queso parmesano.

Doramos levemente el ajo picado fino, añadimos las salchichas desmenuzada y los tomates secos en tiras que también doramos y escurrimos de grasa al acabar. Incorporamos el vaso de vino y dejamos guisar hasta que reduzca. Ahora un chorro de salsa de tomate, salteamos un minuto con la pasta cocida al dente y al plato con queso parmesano rallado y pimienta negra.

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Bendito veneno.

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Intuyo que la mayoría de los que leáis esto no tenéis ni idea de lo que es el relleno. Yo tampoco lo sabía hasta que unos amigos, emigrantes asturianos en Pamplona, nos lo comentaron. “Hay una especie de morcilla de arroz sin sangre que está muy buena típica de allí que tenéis que probar. Pues como no traigáis una ya me contarás. Como esta.”

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La elaboración es bien simple, imposible fallar. Cortar en cilindros de dos dedos de grosor, pasar por harina y freír hasta que dore. Se sirve sin más sobre una cama de salsa de tomate.

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Gracias chicos, nos gusto mucho. A ver cuando repetimos.

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Hojeando la publicidad del Corte Inglés solemos pasar un buen rato riéndonos de las recetas peregrinas que a menudo proponen. Pero finalmente encontramos una que nos llamó la atención para bien y nos dispusimos a prepararla.

Salpimentamos un filete de secreto ibérico y le damos un golpe de sartén. En paralelo, pochamos un poco de cebolleta y cuando esté transparente añadimos un paquete de espinacas frescas cortadas hasta que se hagan.

Incorporamos a la base ya precocida de masa de la manera usual y desmenuzamos un buen medallón de queso de cabra.

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Como solemos hacer en las recetas de quiche incorporamos los líquidos, esto es, huevos y nata mezclados y al horno. Es esto en esencia, sólo cambiando el relleno.

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Y funciona.

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Una receta al alcance de las manos menos diestras de la cocina, que resuelve un entrante apañado para cualquier comida con invitados.

Cogemos la cocotte y le introducimos un disco generoso de buen queso provolone dulce sobre un fondo de salsa de tomate. Otra cucharada de salsa de tomate por encima y al horno a 220º unos 5-10 minutos hasta asegurarnos de que funde bien.

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Espolvorear orégano, al centro de la mesa y acompañamos con pan, ojalá focaccia casera.

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