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Archive for the ‘Aperitivos’ Category

Un aperitivo asturiano al que es imposible resistirse. Los servimos en una espicha que organizamos con amigos y triunfaron. La masa es simplemente una taza de harina de maíz, dos cucharadas de harina de trigo, sal y agua la que pida. Amasamos poco, damos forma, freimos en aceite de oliva bien caliente y colocamos el foie y la cebolla confitada.

También se pueden servir con picadillu (incluso acompañados de salsa de Cabrales) como bien experimentó Indiana Jones en su última fartura.

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Langostinos con panko

Un aperitivo sabroso y divertido, pero especialmente fácil y rápido. Tiene solo una ligera pega, que es conseguir el panko (una especie de pan rallado extra crujiente japonés). Nosotros lo compramos en Madrid, bien en la zona gourmet del Corte Inglés de Goya, bien en la tienda de productos japoneses Tokyo Ya, bien en el paraíso de productos importados asiáticos de la calle General Margallo. Este último establecimiento merece un post (o hasta un blog) él sólo. Los currus en Ibero China se podría llamar. De verdad merece la visita, aunque sea sólo para comprar una caja de cervezas Tsingtao a 86 céntimos la unidad y perderse en la locura de cosas que no se sabe ni lo que son.

Al plato, salpimentamos los langostinos pelados y los ensartamos en brochetas de madera, pasamos por huevo batido, por panko y a freir con aceite muy caliente. Para acompañar, mojamos en una mayonesa ligera aromatizada con ajo (asado para suavizar su potencia).

Este es el acercamiento familiar al plato del restaurante Naguar de Pedro Martino.

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Entre las sueltas terrazas de los queridos baretes, en Corazón de María tentamos en la morralla a la suerte. Y la tuvimos, pues encontramos este honesto barín asturiano que anunciaba sus canapés con los divertidos nombres de matrimonio y divorcio. Probamos ambos y cómo no, una vez más venció el amor, esta vez en forma de boquerones en vinagre con anchoas sobre panes tostados previamente frotados con tomate.

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Palitos de anchoa

Uno de nuestros aperitivos favoritos.

Hacemos tiritas de hojaldre de 1 cm de ancho y 10 cm de largo. Cada palito necesita dos, se montan una encima de otra con un tercio de anchoa en medio en cada extremo y el medio libre. Se da un giro, se pintan con huevo batido y se hornean 10 minutos a 200º.

Es más fácil entender la elaboración desde la foto y es más fácil aún comer media docena de una vez.

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Aperitivos de queso

Algunos diréis con razón que estos nos cuelan el tecer post de tabla de quesos y se quedan tan anchos. Bueno, sí pero no. Damos unas ideas para introducir el queso en menús de mayor enjundia.

Proponemos brochetas de membrillo con un queso del Casar cuajado, bocadillos de manzana con Cabrales y nuez y hojaldres de Brie Pays con cebolla confitada. Lo nuestro con el queso es pura obsesión.

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Poco que añadir al explícito título.

Dos elaboraciones. Por una parte, freir los pimientos del Padrón, mejor si son un regalo recién traído de Galicia. Por otra, preparar una espuma de queso que podría ser de manchego o de Idiazábal, por ejemplo.

Finalmente montamos un pimiento, una tapita de cecina, espuma de queso, pistacho picado y una gota de aceite crudo sobre una cucharita. Puede ser un buen saludo antes de cualquier comida.

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Mini huevos benedictinos

Con huevos de codorniz y mini English muffins conseguimos convertir el desayuno de los campeones en un aperitivo finísimo.

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