Feeds:
Entradas
Comentarios

Archive for the ‘Carnes’ Category

Intuyo que la mayoría de los que leáis esto no tenéis ni idea de lo que es el relleno. Yo tampoco lo sabía hasta que unos amigos, emigrantes asturianos en Pamplona, nos lo comentaron. “Hay una especie de morcilla de arroz sin sangre que está muy buena típica de allí que tenéis que probar. Pues como no traigáis una ya me contarás. Como esta.”

IMG_5619

La elaboración es bien simple, imposible fallar. Cortar en cilindros de dos dedos de grosor, pasar por harina y freír hasta que dore. Se sirve sin más sobre una cama de salsa de tomate.

IMG_5620

Gracias chicos, nos gusto mucho. A ver cuando repetimos.

Read Full Post »

Kosher Hot Dog

Especialidad israelí sorprendente en su sabor y sencillez. En esencia es un perrito caliente sobre una base de hummus, pero vayamos paso a paso.

Para el hummus necesitamos un bote de garbanzos cocidos, medio diente de ajo, el zumo de medio limón, una cucharadita de comino, sal, aceite de oliva, pimienta y agua.

Ahora con una minibaguette abierta a la mitad untamos con hummus y espolvoreamos paprika y cilantro fresco. Incorporamos las salchichas kosher, aunque en nuestro caso hubimos de conformarnos con una salchicha alemana de vacuno pasada por la plancha.

IMG_5533

Rematamos con una loncha de buen queso de fundir y a gratinar, que a su vez nos aportará un irresistible tostado al pan.

IMG_5536

Ahora ketchup, mostaza y cebolla frita liofilizada. Es un perrito sí, pero es uno muy especial con receta recién traída de Tel Aviv.

Read Full Post »

Cordero Madras

Es el segundo curry es más potente de especias y de picante. Mientras el Tikka Masala tenía yogur que daba cremosidad, el Madras es más serio, con base de tomate y chile. Otra vez Titly por si queréis intentarlo.

IMG_5446

Proseguiremos con los acompañantes de arroz y pan naan. On fire que este pica mucho.

Read Full Post »

Chicken Tikka Masala

Empezamos con los principales. Es difícil transcribir las recetas de curries que hemos preparado porque son un acercamiento en la medida de lo posible a los de Titly con las limitaciones de ingredientes que no siempre son fáciles de conseguir y que cambiamos por mezclas de especias diferentes que tenemos por casa.

IMG_5442

 

Es un curry muy suave, para muchos el que es actualmente plato nacional británico.

Read Full Post »

Tan fáciles y sabrosos como parecen son estos flamenquines que hemos preparado para cenar. Apenas un par de detalles nuestros añadidos a la receta andaluza. Utilizamos pechuga cocida de pollo natural ahumada, que se compra en la charcutería del supermercado, pero en vez del 55% de pechuga de pollo que tiene la normal, esta tiene el 95%. En fin, que comes pechuga de pollo y no fécula. El relleno es de queso Havarti e incorporamos una hoja de albahaca fresca.

Huevo, pan rallado y a freír en buen aceite de oliva. Acompañamos con un pisto casero de tomate, cebolla, pimientos rojo y verde, calabacín, berenjena, hierbas provenzales, sal y pimienta del que huelga escribir la receta.

IMG_5413

 

Para acompañar la cena nada mejor que el Grupo de Expertos Solynieve.

Read Full Post »

Curry thai de carrillera de vaca

Para agasajar a unas visitas que se prodigan menos de lo que nos gustaría, cocinamos este curry con carrillera de vaca que, para los que aquí firmamos, es el mejor corte posible para esta versión hispánica del plato thai. Sabrosa, melosa, deliciosa.

De víspera, hacemos un guiso clásico de la carne. Salpimentamos y doramos las carilleras cortadas en cuatro transversalmente. Salteamos un par de zanahorias y una cebolla y guisamos una hora en la olla express con un poco de vino blanco y de agua.

Picamos una buena cantidad de verduras en juliana. Nosotros hemos puesto cebolla roja, ajo, berenjena, calabacín, jengibre rallado, 2 cucharadas soperas de salsa de tomate, 4 guindillas thai abiertas a la mitad y judías verdes redondas. Sofreímos con calma y cuando está un poco avanzado incorporamos curry thai rojo y un bote de leche de coco. Dejamos reducir un poco e incorporamos la carne escurrida del guiso de ayer. Media hora a fuego suave y añadimos un buen puñado de cilantro fresco, albahaca y ojalá lemongrass. Una guindilla por comensal es un picante razonable y cuatro por comensal un punto más auténtico. Las especias exóticas frescas marcan la diferencia en este plato, su sustitución por secas resta enteros.

Preparamos en paralelo el arroz pilaf y servimos en la mesa.

El curry nos hará libres, o sea thai.

Read Full Post »

Frango piri piri

Delicia portuguesa de barbacoa veraniega, favorito indiscutible de las churrascarias lusas. En origen, el pollo se hace entero a la parrilla en esta receta, pero el despiece acorta y simplifica el proceso de asado.

Partimos de un pollo de unos dos kilos de peso en 14 pedazos (2 alas, 2 zancas, 2 contrazancas, 6 pechugas y 2 espinazos). Lo salpimentamos y luego aliñamos con pimentón agridulce, ajo, aceite, zumo de limon y picado de piri piri. Dejamos marinar al menos dos horas y asamos con paciencia en la barbacoa.

¿Gostas?

Read Full Post »

Older Posts »