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Archive for the ‘Cremas’ Category

Vichyssoise

Pues eso una crema de puerros. A partir del litro de caldo que nos sobró del otro día, presentamos nuestra versión de esta famosa crema fría francesa. Bueno, a nosotros nos gusta tomarla templada.

Partimos de 6 puerros y dos patatas sofritos en mantequilla  y aceite 10 minutos a fuego bajo que hervimos en nuestro caldo 35 minutos. Nuez moscada, pimienta, pasamos con la Thermomix y lista. Atentos, más vale que sobre batidora a encontrarnos un hilo de puerro. Quizás un poco de cebollino fresco remata la presentación.

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Otra de Thermomix de principio a fin. Tiene la gracia del escabeche y el curry que a algunos puede parecer desastrosa, pero creemos que realmente funciona.

Salteamos puerro en mantequilla, añadimos zanahorias, calabacín y una patata. Hervimos media hora, dejamos reposar y trituramos hasta conseguir una textura bien fina.

Abrimos una lata de mejillones en escabeche de buena calidad. Colocamos tres o cuatro y espolvoreamos con una pizca de curry de Madras. Sobresaliente.

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