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Archive for the ‘Llegar y comer’ Category

Pinterest es el nuevo vicio culinario en esta santa casa. De entre la maraña de delicias americanas con las palabras buffalo y ranch en su nombre, hemos rescatado esta deliciosa segunda propuesta.

Sofreímos ajo y guindilla con alegría, añadimos los tomates secos y reservamos. En paralelo cocemos la pasta junto con un ramillete mediano de brécol. Ahora sacamos el brécol y lo picamos intentando no destrozarlo. Lo incorporamos a la salsa, añadimos la pasta, pimienta negra y un buen medallón de queso de cabra cremoso.

En un par de minutos se forma un plato coherente y apetitoso. Es este.

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Nos hemos quedado sin excusas para dejar caducar el regalo de mamá.

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Te pregunta un amigo qué puede hacer con el regalo envenenado de su madre recién llegada de Roma con un paquete de bastones gigantes de pasta (ziti) y un bote de tomates secos en aceite de oliva.

Bueno, entre hoy y mañana damos dos posibles respuestas.

Empezamos con esta receta que necesita para 2 personas 5 salchichas blancas (ojala salsiccia cipolatta a las hierbas), 8 tomates secos, 1 diente de ajo, 1 vaso de vino blanco, salsa de tomate, aceite de oliva, pimienta, sal y queso parmesano.

Doramos levemente el ajo picado fino, añadimos las salchichas desmenuzada y los tomates secos en tiras que también doramos y escurrimos de grasa al acabar. Incorporamos el vaso de vino y dejamos guisar hasta que reduzca. Ahora un chorro de salsa de tomate, salteamos un minuto con la pasta cocida al dente y al plato con queso parmesano rallado y pimienta negra.

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Bendito veneno.

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Intuyo que la mayoría de los que leáis esto no tenéis ni idea de lo que es el relleno. Yo tampoco lo sabía hasta que unos amigos, emigrantes asturianos en Pamplona, nos lo comentaron. “Hay una especie de morcilla de arroz sin sangre que está muy buena típica de allí que tenéis que probar. Pues como no traigáis una ya me contarás. Como esta.”

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La elaboración es bien simple, imposible fallar. Cortar en cilindros de dos dedos de grosor, pasar por harina y freír hasta que dore. Se sirve sin más sobre una cama de salsa de tomate.

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Gracias chicos, nos gusto mucho. A ver cuando repetimos.

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Una receta al alcance de las manos menos diestras de la cocina, que resuelve un entrante apañado para cualquier comida con invitados.

Cogemos la cocotte y le introducimos un disco generoso de buen queso provolone dulce sobre un fondo de salsa de tomate. Otra cucharada de salsa de tomate por encima y al horno a 220º unos 5-10 minutos hasta asegurarnos de que funde bien.

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Espolvorear orégano, al centro de la mesa y acompañamos con pan, ojalá focaccia casera.

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Parece mentira que este clásico de nuestra casa desde tiempos inmemoriales no haya hecho aparición en el blog hasta hoy. Imposible conseguir más con menos, realidad que se cumple cada vez con las recetas populares.

Un par de patatas cascadas que no cortadas, media cebolla, medio pimiento italiano, dos dientes de ajo, 1 chorizo, 1 vasito de vino blanco, pimentón de la Vera, aceite de oliva, agua, 1 cayena, sal y pimienta.

Un sofrito inicial de las verduras y un guiso a fuego lento completado en 45 minutos para una patata de cierta consistencia son la receta ideal para estos últimos días de invierno.

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Ganas locas de volver a La Rioja.

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Una cena para dos que no dejará a nadie indiferente. Una ensalada sabrosa, sencilla y rápida de preparar.

Ingredientes:

Una bolsa de mezclum. Una pechuga de pollo preparada en cuatro filetes, salpimentada, empanada en panko y cortada en tiras. Dos tiras de panceta de la de utilizar en la fabada, con poca grasa, picada en lardons y salteada junto con 6 champiñones en láminas. Una rebanada de buen pan, tostado y cortado en croutons. Queso gouda rallado. Un huevo cocido picado. El aliño es de aceite, vinagre de Módena, sal, mostaza, miel, pimienta y media yema de huevo cocido.

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Sí, no es más que una ensalada de pollo, pero la pruebas y nos cuentas.

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Tan fáciles y sabrosos como parecen son estos flamenquines que hemos preparado para cenar. Apenas un par de detalles nuestros añadidos a la receta andaluza. Utilizamos pechuga cocida de pollo natural ahumada, que se compra en la charcutería del supermercado, pero en vez del 55% de pechuga de pollo que tiene la normal, esta tiene el 95%. En fin, que comes pechuga de pollo y no fécula. El relleno es de queso Havarti e incorporamos una hoja de albahaca fresca.

Huevo, pan rallado y a freír en buen aceite de oliva. Acompañamos con un pisto casero de tomate, cebolla, pimientos rojo y verde, calabacín, berenjena, hierbas provenzales, sal y pimienta del que huelga escribir la receta.

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Para acompañar la cena nada mejor que el Grupo de Expertos Solynieve.

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