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Archive for the ‘Postres’ Category

Bollos de canela

Nuestra versión del clásico sueco pasado por la batidora yanqui. Al bollo de canela le incorporamos nueces de pecan al relleno y un frosting de queso crema. Ahora que nuestras miserias ya han sido irremisiblemente mostradas en playas y piscinas, es el momento de la bollería casera.

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Para la masa: Mezclamos en Thermomix 1/4 de taza de azúcar con 1 sobre de levadura de panadería seca, 3/4 de taza de leche, 2 1/2 tazas de harina, 1/4 de taza de mantequilla, 1 cucharadita de sal y 2 huevos L. Se mezcla todo y se deja a la máquina amasar un buen rato, unos 7 minutos. Se saca a la encimera, se ajusta de harina y se acaba de amasar.

Esperamos a que doble alrededor de una hora, desgasamos y extendemos.

Para el relleno: Es una pasta de 60 g de mantequilla con 60 g de azúcar de merara, 40 g de nueces de pecan picadas y una cucharada de postre de canela molida.

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Esparcimos el relleno por la superficie de masa extendida y doblamos en un cilindro largo. Cortamos en 16 cilindros que colocamos en dos moldes redondos de quiche untados en mantequilla y dejamos que doble otra vez.

Pintamos con huevo y horneamos una media hora 180º.

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Para el frosting: 200 g de queso crema, 50 g de mantequilla en pomada, una pizca de vainilla y 150 g de azúcar glas. Mezclamos queso, mantequilla y vainilla y acabamos incorporando el azúcar glas con la batidora.

Añadimos con un pincel la cobertura y dejamos reposar.

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Digno de konditori.

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Mango lassi

El postre tiene la principal función de calmar la boca abrasada de los sabrosos curries.

Dejaremos que sea Jamie Oliver el que nos ceda su receta, sin más complicación que contar con mangos en su perfecto punto de maduración y pasar por la batidora con ganas para que quede bien suave.

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Puede no parecer mucho, pero es el único colofón posible a esta comida.

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Welsh cakes

De nuevo el libro de recetas británicas de horno nos ayuda a convertir en inolvidable un desayuno de sábado. En este caso hemos preparado esta delicia de origen galés.

La receta la tenéis aquí cambiando arándanos por pasas en nuestro caso. Un éxito seguro para una elaboración muy rápida.

Para acompañar nada mejor que sirope de arce (esto ye pa postres).

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Tarta de las rosas

La elaboración, ingredientes y todo al respecto de este inmejorable bollo de desayuno ya está perfectamente explicado aquí. Tiene cierta dificultad, mejor tener alguna experiencia previa con masas.

Adjuntamos las fotos de la versión excelente de covalibre.

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Banana nut loaf

Seguimos nuestro devenir repostero con un bizcocho de plátano y nueces.

Los ingredientes serán 2 tazas de harina, 3 plátanos, 1 taza de azúcar, 2 huevos, 1/4 taza de aceite de oliva, 1/2 taza de nueces de pecan picadas, 1 cucharadita de levadura Royal, 1 cucharadita de zumo de limón y una pizca de sal.

Trituramos los plátanos y mezclamos con huevos y azúcar. Añadimos ahora el aceite. Incorporamo el resto de ingredientes, al molde de plum cake y 50 minutos a 180º.

Para el desayuno, la merienda y la cena. Maridaje recomendado: ColaCao.

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En la cocina uno puede tener fijaciones. La última nuestra era conseguir los muffins con sombrerete. Después de años de magdalenas con forma cilíndrica o, en el mejor de los casos, de tronco de cono, llegó el momento de pasar a la acción.

Los muffins, cupcakes o magdalenas con sombrerete sólo tienen un secreto, meter los papeles en un molde rígido. Pues compramos el molde rígido de 12 unidades y listos.

Estrenamos la bandeja con estos muffins de frambuesas y nueces de pecan.

Para el streusel

1/3 de taza de pecan tostadas y picadas, 1/3 de taza de azúcar moreno, 1/3 de taza de harina y 2 1/2 cucharadas de mantequilla derretida que se mezclan hasta obtener una pasta.

Para los muffins

1 1/2 taza (una taza son 240 ml) de harina, 1/2 taza de azúcar, 2 cucharaditas de levadura Royal, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 taza de leche, 1/2 taza de mantequilla fundida, 1 huevo batido, 1 taza de frambuesas y 3/4 de taza de streusel.

Mezclamos los sólidos por una parte (menos la mitad de las frambuesas y las nueces) y los líquidos por otra. Los incorporamos después hasta obtener una masa homogénea con tropezones de frambuesa. Ahora llenamos los moldes de los muffins a 3/4 más o menos y ponemos encima de cada uno un par de frambuesas enteras y tres pellizcos de streusel.

Horno a 190º y 20-25 minutos después tenemos nuestros muffins con sombrerete.

Seguimos dándole un poco de vidilla al desayuno.

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Mousse de chocolate

Una de las delicias eurovisivas que creemos merece un pequeño espacio propio.

Con la cantidad que preparamos tenemos para unas diez raciones. Incorporamos 6 yemas de huevo con 100 gramos de azúcar batiendo con energía. Añadimos a la mezcla anterior 200g de leche bien caliente casi hirviendo y dos tapones de ron tostado. Es el momento de introducir los 175 gramos de matequilla en dados primero y 300 gramos de chocolate negro 70% en trozos. Es conveniente hacer la mezcla en un cazo para poder acercar al fuego cuando necesitemos más temperatura para derretir en la mezcla mantequilla o el chocolate. Dejamos enfriar un rato la mezcla ya homogénea e incorporamos finalmente con cuidado y amor 6 claras de huevo a punto de nieve. Importante que estén muy bien montadas y que mezclemos con levedad para evitar perder volumen a la mousse.

La France douze points.

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