En la cocina uno puede tener fijaciones. La última nuestra era conseguir los muffins con sombrerete. Después de años de magdalenas con forma cilíndrica o, en el mejor de los casos, de tronco de cono, llegó el momento de pasar a la acción.
Los muffins, cupcakes o magdalenas con sombrerete sólo tienen un secreto, meter los papeles en un molde rígido. Pues compramos el molde rígido de 12 unidades y listos.
Estrenamos la bandeja con estos muffins de frambuesas y nueces de pecan.
Para el streusel
1/3 de taza de pecan tostadas y picadas, 1/3 de taza de azúcar moreno, 1/3 de taza de harina y 2 1/2 cucharadas de mantequilla derretida que se mezclan hasta obtener una pasta.
Para los muffins
1 1/2 taza (una taza son 240 ml) de harina, 1/2 taza de azúcar, 2 cucharaditas de levadura Royal, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 taza de leche, 1/2 taza de mantequilla fundida, 1 huevo batido, 1 taza de frambuesas y 3/4 de taza de streusel.
Mezclamos los sólidos por una parte (menos la mitad de las frambuesas y las nueces) y los líquidos por otra. Los incorporamos después hasta obtener una masa homogénea con tropezones de frambuesa. Ahora llenamos los moldes de los muffins a 3/4 más o menos y ponemos encima de cada uno un par de frambuesas enteras y tres pellizcos de streusel.
Horno a 190º y 20-25 minutos después tenemos nuestros muffins con sombrerete.
Seguimos dándole un poco de vidilla al desayuno.
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La cocina de Currus 