Para empezar, aclarar que nos hemos lanzado a un exitoso experimento que mezcla cosas de aquí y de allá, pero aseguramos que el resultado merece la pena.
Partimos de la idea de una galette francesa, pero utilizando una masa de empanada argentina.
La masa se hace con 500 g de harina, 2 pellizcos de sal, 100 g de mantequilla, 1 huevo, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de leche y 150 ml de agua tibia. La hacemos con la Thermomix, empezamos con la harina e incorporamos la mantequilla en dados y el huevo. Después va la leche y el aceite. Acabamos con el agua y la sal. Cuando esté bien amasado, dejamos reposar al menos 3 horas.
Sale bastante masa, que nosotros congelamos en porciones que quedan perfectas descongeladas.
Ahora salteamos una cebolleta con una loncha de bacon troceado. Sigue un puñado de piñones. Llega el momento de las 200 g de espinacas cortadas congeladas y acabamos con unas pasas hidratadas en vino de Oporto. Cuando está bien guisado todo, añadimos 100 ml de nata de cocinar que dejamos evaporar bien mezclado.
Estiramos las masa que sobre un poco por los extremos del molde. Incorporamos el relleno y le desmigamos 100 g de queso de cabra por encima. Semicerramos la empanada estilo galette, pintamos la masa y la parte arriba del relleno con huevo.
Horneamos 25-30 minutos a 200º y conseguimos esta preciosidad.
Con menos masa que una empanada y más ligera que una quiche, esta galette una locura.
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La cocina de Currus 