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Archive for 8 diciembre 2012

Hamburguesa de merluza

Llevábamos años buscando el momento adecuado para hacer esta receta y por fin lo hemos encontrado.

Empezamos con 350 gramos de merluza sin piel ni espinas que picamos a cuchillo y salpimentamos. Añadimos curry thai, la parte blanca de un puerro pochada con un ajo picado, perejil fresco picado, un huevo y dos cucharadas de pan rallado.

Formamos dos hamburguesas que pasamos por pan rallado y freímos en poco aceite. La hamburguesa tiene un buen tamaño y necesita un buen rato a fuego medio para hacerse bien, que dore por fuera y se haga por dentro.

Preparamos una salsa tártara y montamos sobre un panecillo de hamburguesa acompañado de patata cocida y ensalada.

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Un éxito asegurado, es una delicia.

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Tan fáciles y sabrosos como parecen son estos flamenquines que hemos preparado para cenar. Apenas un par de detalles nuestros añadidos a la receta andaluza. Utilizamos pechuga cocida de pollo natural ahumada, que se compra en la charcutería del supermercado, pero en vez del 55% de pechuga de pollo que tiene la normal, esta tiene el 95%. En fin, que comes pechuga de pollo y no fécula. El relleno es de queso Havarti e incorporamos una hoja de albahaca fresca.

Huevo, pan rallado y a freír en buen aceite de oliva. Acompañamos con un pisto casero de tomate, cebolla, pimientos rojo y verde, calabacín, berenjena, hierbas provenzales, sal y pimienta del que huelga escribir la receta.

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Para acompañar la cena nada mejor que el Grupo de Expertos Solynieve.

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Langostinos al whisky

Una muy fácil.

Picamos en juliana muy fina zanahoria, puerro, cebolleta, calabacín y judías verdes. Salteamos salpimentados en poco aceite y mantequilla y con una guindilla si queremos darle alegría. Añadimos un chorrito de salsa de soja y un poco de cilantro fresco y lo dejamos saltear 5 minutos más, queremos que queden al dente. Las colocamos de cama en una fuente y reservamos.

En paralelo hemos pelado 20 langostinos dejándoles la cabeza puesta. Picamos dos ajos y salteamos con los langostinos a fuego fuerte porque buscamos que cojan un poco de color. Añadimos un puñado de cilantro fresco picado y un buen golpe de whisky. Dejamos evaporar el alcohol y servimos.

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Venga, todos a la vez: un, dos, tres … whisky.

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